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这家川菜馆将菜园子摆餐厅门口,坪效直追西贝和绿茶

本文摘要:在川菜馆子遍地开花的今天,推陈出新,打造出一个川菜品牌,不是一件更容易的事。但近日北京有一家专门新开shoppingmall的川菜馆子,凭借鱼和蛙两道主打菜,再加新鲜现采的蔬菜和绿色田园的风格,沦为80、90后青睐的餐厅,周末翻台能超过6次,大坪效直追西贝莜面村和绿茶餐厅。 这家餐厅就是老屋川菜,近日其在北京的第四家直营店于丰台万达广场开业。

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在川菜馆子遍地开花的今天,推陈出新,打造出一个川菜品牌,不是一件更容易的事。但近日北京有一家专门新开shoppingmall的川菜馆子,凭借鱼和蛙两道主打菜,再加新鲜现采的蔬菜和绿色田园的风格,沦为80、90后青睐的餐厅,周末翻台能超过6次,大坪效直追西贝莜面村和绿茶餐厅。

这家餐厅就是老屋川菜,近日其在北京的第四家直营店于丰台万达广场开业。虽然取名为老屋,实质上一点也不杨家,店内翻新主打田园小甜美,以鲜亮的绿色和橙色居多打色,新鲜的水培油麦菜、木耳菜等就放在店门口,随不吃随摘取。老板娘王凡尹是一位成都姑娘,曾多次做到过演员,开业的现场也找来了老艺术家杨洪基先生,锣鼓声声,还有舞狮助兴。谈到选址,王凡尹说道,之所以自由选择四环外的万达广场,而非三环内的核心商场,除了租金方面的考虑到,更加重视的是以后的发展,这个地方是各个公司的总部,以后发展认同较为好。

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王凡尹2009年转入餐饮行业,第一家店是坐落于西大望路的只有八张桌子的小店,起名老屋砂锅,主要经营四川特色砂锅米线。当时的王凡尹又去买菜又做到服务员又做到收银员,也正是因为这段经历,让她把餐饮的工种都尝试了一遍,对于以后创业也有了更佳的磨练和文化底蕴。但是一家小店并无法符合王凡尹作为川菜爱好者的性欲,累积了几年经验后,她开始了老屋川菜的历程,特地参予到每一道菜品的研发,将餐厅定位为鱼和蛙烹调的专家,目前两款产品特一起能占整个营业额的50%,每年能用丢弃18吨牛蛙。

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除了菜品的口味,老屋川菜最不受人青睐的当属甜美田园的翻新风格,区域之间由天葵、辣椒、茄子墙等绿色植物互相表达,配上上暖暖的灯光,好像置身于一个充满生机与活力的城市农场,与老屋川菜绿色、身体健康、甜的主题互相连系。川菜馆里重油重辣,但王凡尹还是自由选择砖台布,砖台布虽然每个月成本多了近一万,但我期望我的餐厅是整洁的,把品质做到一起,让大家实在难受、安心。老屋川菜从2011年开业,6年的时间,也仅有在沈阳有2家直营店,北京4家直营店,开店速度并不慢。

王凡尹说道:我期望我们能踏踏实实,一步一步回头得大位一点,让老屋川菜的品牌需要仍然延续下去。


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